seed☆bed

野菜が収穫できるようになって

採ったものをすぐに食せる幸せを感じておりますが、

結構「今っ！！」を逃すと食べごろを越えてしまう野菜達にも出会ってしまいます。

食べれる胃袋の大きさにも限界がありますし、

そんな時は迷わずiMacで「保存食」を検索しております。

結構魅力的な保存食がいろいろあり、
まだ収穫できていない野菜達（今後植える物も含め）にまで
すでに保存しようと妄想しとります。

そんな中、ダーリンの
「酢漬けって聞くと別にーだけど、ピクルスって聞くと美味しそうって思うのはなんでかね」
のお言葉を真に受け、
とりあえずココ最近はせっせこと酢漬けではなく「ピクルス」を瓶詰め中。

試しにほうれん草サラダにラディッシュピクルスで彩りサラダを作ったら（ローストガーリックと市販のイタリアンドレッシングかけただけのサラダですが・・・）
予想以上に美味しかったなぁ・・・（よだれ）。


と、こんなにピクルスをアピールしといてなんですが、
先日、セロリの醤油漬けを作ってみたところ
関係各所（どこだよ！）で大好評いただいたので
セロリの醤油漬けレシピ載せときます。

なかなか使い切れないセロリを冷蔵庫で見かけたらぜひお試しくだされ。

【セロリの醤油漬け】
参考までに：我が家では小さめの瓶で作りましたが、下記レシピの倍量で作りました。

材料：セロリ・・・・２本
　　　塩・・・・・・適宜
　　　（保存液）
　　　酢・・・・・・大さじ３
　　　醤油・・・・・１／３カップ
　　　三温糖・・・・大さじ１
　　　にんにく・・・１かけ
　　　唐辛子・・・・１／２本

作り方：
①セロリは筋と葉をとって保存容器に長さをそろえてから１cm弱位の幅に棒状に切る（野菜スティックみたいな感じ）

②鍋にお湯を沸かして塩を加えてセロリを１分程ゆでる。ざるに上げお湯をきったら保存容器へ。（茹でると味がしみ込みやすくなってすぐに食べれますが、１日はのんびり漬けとくような時は特に茹でなくてもOK）

③別鍋に保存液の材料を入れてさっと煮立てて、②の保存容器に熱いまま回しかける
（砂糖は三温糖でなくても大丈夫。ちなみに我が家は甜菜糖使ってます。酢を半分にして残り半分をナンプラーに変えるともっとアジアな味になりますよ。まぁ、あんまナンプラー常備しているお宅は少ないのでどうかと思いますが。）

④２時間ぐらい漬けてからすぐに食べれちゃいます。

ちなみに結構漬かりが早いので、いい味に漬かったところでセロリだけ別容器に移し替えてあげると、漬かり過ぎで「・・・からい。」ってなことが予防できますよ。

酒飲みも好きな味ですよ〜〜☆

ホントに作ってみてくれた優しいあなた、
お口にあったか感想を聞かせてくださると幸いです。

☆保存食ばんざい☆ありがとう、先人の知恵☆

naedoco☆yukinco